La gastronomía de Lot

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Nueces del Quercy / Périgord:

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Esta nuez es imprescindible en la gastronomía del Lot. Se puede comer fresca o seca.
La nuez del Périgord ha sido clasificada AOP (Denominación de Origen Protegida) desde 2002.
Puede comerla de varias maneras:

• Aceite de nuez: visite nuestro socio "Molino de aceite de nuez Martel", para probar y descubrir un aceite de nuez extra hecho a mano.
• Tartas de nuez: acompañadas con crema pastelera o ganache.
• Vino de nuez: ideal para un aperitivo.

También puede usarla en ensaladas, para decorar un queso (Rocamadour por ejemplo)...

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Foie gras

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Nuestros criadores locales certifican la producción, el procesamiento y la elaboración de foie gras de pato y ganso para el placer de todos.

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Cordero de Quercy:

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En Quercy, que es un país seco y árido, lleno de colinas, criamos ovejas hermosas y fuertes cuya carne es delicada. El cordero Quercy certificado "Label Rouge" se puede cocinar de varias maneras: chuletas de cordero al estilo griego; estofado; hígado de cordero con cebolla...

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La trufa negra de Quercy:

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La trufa, el "diamante negro del Lot", se encuentra en los mercados de la zona. Se cosecha en invierno, al pie de los robles. Triturada o cortada, perfuma perfectamente una simple tortilla, ensalada o estofado de papa.

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Rocamadour

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De la familia llamada “Cabécous”, el Rocamadour es un queso de cabra con leche cruda famoso en todo el Lot – y más allá. Ha sido reconocido como AOC (Appellation d'Origine Contrôlée – denominación de origen controlada) desde 1995 y AOP (Appellation d'Origine Protégée – denominación de origen protegida) desde 1990. Su pasta cremosa libera sutiles sabores de crema, mantequilla y avellana.
Se produce en las Causses du Quercy

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Vino Cahors Malbec:

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Su viñedo se encuentra en el valle de Dordoña y en las Causses du Quercy.
Es reconocido AOC (Denominación de Origen Controlada) y AOP (Denominación de Origen Protegida).
Especialmente recomendado con carnes rojas, los Cahors viejos también pueden acompañar salsas.
Además, hay un circuito turístico de la viña: la ruta del vino.

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Melón de Quercy:

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Fruta de verano por excelencia. El melón de nuestros productores de Quercy tiene una Indicación Geográfica Protegida y es reconocido por su sabor dulce.

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Azafrán de Quercy

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Esta flor de especias de color naranja se utiliza por sus aromas.
L’or rouge du Quercy (Oro rojo de Quercy) se usa en la cocina para realzar tanto platos salados como dulces.