La Gastronomie du Lot

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Noix du Quercy / Périgord

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Ce fruit à coque produit par le noyer est un incontournable de la gastronomie Lotoise. Elle peut se déguster fraiche ou sèche.
La noix du Périgord est classée AOP depuis 2002.
Vous pouvez la déguster de plusieurs manières:

• Huile de noix: Rendez-vous chez notre partenaire « Moulin à huile de noix de Martel », pour déguster et découvrir une huile de noix extra fabriquée de façon artisanale.
• Gâteaux de noix: A accompagner d’une crème anglaise ou d’un ganache.
• Vin de noix: Idéal pour l’apéritif.

Vous pouvez aussi l’utiliser dans des salades, pour agrémenter un fromage (du Rocamadour par exemple)…

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Foie gras

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Nos éleveurs locaux nous certifient la production, la transformation et l’élaboration des foies gras de canard et d’oies pour le plaisir de nos papilles.

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Agneau fermier du Quercy

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Dans le Quercy qui est un pays plein de collines, sec et aride, on élève de forts beaux moutons dont la chair est délicate.
L’agneau du Quercy certifié Label Rouge, peut se cuisiner de plusieurs façons: Côtes d’agneau à la grecque ; Agneau braisé façon printemps; Foie d’agneau aux oignons…

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La truffe noire du Quercy

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La truffe appelée diamant noir du Lot s’étale sur les marchés de producteurs. Elle est récoltée en hiver, au pied des chênes. Broyée ou découpée, elle parfume parfaitement une simple omelette, une salade ou un ragout de pommes de terre.

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Rocamadour

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De la famille des cabécous, le Rocamadour est un fromage de chèvre au lait cru entier célèbre dans tout le Lot. Il est reconnu AOC depuis 1995 et AOP depuis 1990. Sa pâte onctueuse et crémeuse libère des saveurs subtiles de crème, de beurre et de noisette.
Son terroir couvre les Causses du Quercy.

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Vin de Cahors Malbec

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Son vignoble se situe sur la Vallée de la Dordogne et sur les Causses du Quercy.
Il est reconnu AOC et AOP.
Particulièrement recommandé en accompagnement de viandes rouges, les cahors vieux peuvent aussi accompagner des sauces (civet).
En outre, il existe un circuit touristique du vignoble: la route des vins.

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Melon du Quercy

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Fruit estival par excellence. Le melon de nos producteurs Quercynois bénéficie d'une Indication Géographique Protégée et est reconnu pour son goût sucré.

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Le Safran du Quercy

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Cette fleur épice est utilisée pour ses arômes et sa couleur orange.
L’or rouge du Quercy s’utilise en cuisine pour sublimer aussi bien des plats salés que sucrés.